L’Atelier de Joël Robuchon, cocina francesa en Tokyo

El nombre de L’Atelier de Joël Robuchon está atribuido a una serie de restaurantes, ocho en la actualidad, repartidos por distintas partes del mundo y dotados de gran fama. En Japón lo podemos encontrar en Tokyo, desde donde se proporciona a los interesados una auténtica demostración de la comida gourmet más japonesa.

Su chef es Joël Robuchon, que dispone de fama mundial y que se especializa en la alta cocina francesa en un ambiente estilizado que haga sentir muy especiales a sus comensales. En muchas de las zonas de sus restaurantes es habitual poder ver el trabajo que se lleva a cabo en la cocina.

En su restaurante hay un sushi bar para poder sentarnos y disfrutar de sus creaciones de una forma más original.

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Sushi Saito, uno de los mejores sushis de Tokyo

Sushi Saito es el nombre de uno de los restaurantes de sushi más conocidos de Tokyo, habiendo ganado tres estrellas Michelín y siendo conocido por muchos críticos como el mejor restaurante de sushi de la capital japonesa.

Su popularidad se encuentra producida por muchos buenos motivos, como la combinación de unos precios adecuados con una preparación del sushi muy profesional y exquisita. También destaca la buena calidad de los ingredientes utilizados, consiguiendo todo ello que sea un restaurante de gran fama.

Lo podemos visitar poniendo rumbo a Akasaka, Minato-ku, en la capital. Para encontrarlo con facilidad solo hay que tener en cuenta que está situado al opuesto de la Embajada de los Estados Unidos.

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Escrito por ieyasu | 5 de August de 2013 | 0 comentarios
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Ajisen Ramen, una famosa cadena de ramen en Japón

Las cadenas de comida rápida son muy habituales en el mercado japonés, existiendo todo tipo de restaurantes especializados en diferentes tipos de comida. Una de estas cadenas es Ajisen Ramen, que se especializa, como su propio nombre indica, en las sopas con tallarines de ramen.

La historia de la compañía no es precisamente reciente, dado que comenzó en el año 1968 cuando comenzó a servir sopa de cerdo con ramen Tonkotsu de Kurume. Una de las primeras ideas que tuvieron fue usar sabor de ajo para alterar el estilo.

Años después, en 1972, Shigemitsu Industry se incorporó y se comenzó a fabricar la sopa y los tallarines. Fue en ese momento cuando comenzó el proceso de franquicia.

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Escrito por ieyasu | 15 de May de 2013 | 0 comentarios
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Les Créations de Narisawa, cocina de calidad en Tokyo

Si buscamos cocina de autor en Japón, una recomendación que no podemos pasar por alto es el restaurante de tipo francés Les Créations de Narisawa. Se encuentra en Minato-ku, en Tokyo, y lleva abierto desde el año 2003, habiendo obtenido numerosos reconocimientos en este tiempo.

Abierto en Minami Aoyama, el restaurante es el alma y el corazón reunidos en un mismo concepto del chef Yoshihiro Narisawa, un japonés nacido en Aichi en el año 1969. El historial del chef, que incluye referencias en el Girardet de Suiza, en el Robuchon de Francia y en el Antica Osteria del Ponte de Italia, le ha permitido hacerse un nombre de referencia también en Japón.

El menú de Les Créations de Narisawa, que se puede consultar en español en la web del restaurante, incluye una buena selección de platos muy originales.

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Escrito por ieyasu | 18 de April de 2013 | 0 comentarios
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Ivan Ramen, un buen restaurante recomendado en Tokyo

En Tokyo, en la zona de Setagaya, si queremos disfrutar de un buen ramen, podemos poner rumbo y visitar el restaurante Ivan Ramen. Su propietario es el chef americano Ivan Orkin, que abrió las puertas del local en el año 2006.

La especialidad de Ivan Ramen es un ramen distinto, que combina los gustos de una persona a la que le encanta Japón y que también adora la comida. Su presencia en el país es sinónimo de éxito, dado que como bien indica en su web, si consigue que su ramen guste en Tokyo, es una buena confirmación de que está haciendo las cosas bien.

Para crear este proyecto puso toda su ilusión y gustos sobre la mesa con el objetivo de causar interés por una forma muy personal de hacer las cosas.

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Escrito por ieyasu | 16 de April de 2013 | 0 comentarios
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Pepper Lunch, restaurantes rápidos en todo Japón

En el año 1994 el chef Kunio Ichinose tenía la intención de abrir un restaurante en el que sirviera comida rápida de calidad sin necesidad de contratar a un chef. Para dar solución a esto inventó un sistema de platos metálicos calientes que se calentaban a 500 grados Fahrenheit con una cocina electromagnética.

La carne cruda y las verduras o el arroz se colocan en los platos y se cocina delante del cliente en el mismo momento, sin necesidad de una gran profundidad culinaria.

La carne se puede comer poco hecha o muy hecha, dependiendo de la preferencia del cliente, y se sirve con una salsa, que puede ser de miel, conocida como amakuchi, o de ajo, la karakuchi. Este restaurante creado por Ichinose en los 90 es la cadena Pepper Lunch.

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Escrito por ieyasu | 26 de March de 2013 | 0 comentarios
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Cenar en un Izakaya, indicaciones para estar preparado

Los izakaya son un tipo de bar donde los japoneses pueden tanto comer como beber, habiéndose convertido en lugares que habitualmente se visita después de trabajar, con los compañeros de trabajo o incluso con los superiores.

Las cenas son habituales y hay varios factores a tener en cuenta, aunque no siempre se cumplen, dado que los izakaya varían mucho entre uno y otro. Para las cenas los clientes se sientan en el tatami con mesas bajas al puro estilo japonés. Otra versión de los locales tiene sillas y mesas normales, e incluso en algunos se da opción a elegir.

La cena comienza con el oshibori, una toalla húmeda para limpiarse las manos.

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Escrito por ieyasu | 17 de July de 2012 | 0 comentarios
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La figura del Coronel Sanders en KFC Japón

A los 90 años de edad, en 1980, falleció el Coronel Sanders, un personaje público que ha servido como imagen de Kentucky Fried Chicken, KFC, desde sus orígenes.

Harland David Sanders, nació en 1890, y fue el fundador de esta famosa cadena de restaurantes, sirviendo como imagen icónica de la marca, algo muy habitual en el pasado en los Estados Unidos. Su rostro se ha mantenido en todos los restaurantes, pero a la hora de visitar Japón la presencia del fundador tiene una importancia especial.

El Coronel está presente en todo el país, en la puerta de los restaurantes con una figura representativa de escala real, para dar la bienvenida a todos los clientes.

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Escrito por ieyasu | 8 de February de 2012 | 0 comentarios
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Los restaurantes chinos en su presencia en Japón

Los restaurantes chinos, como en el resto del mundo, también han obtenido una presencia de lo más remarcada en Japón. En ellos se pueden encontrar los platos más característicos del país, pero en algunos casos tomando influencias de la propia comida japonesa.

Su expansión no es tan grande como en Occidente, pero se podría decir que hay al menos un restaurante chino en cada ciudad japonesa.

En ellos algunos de los platos más característicos son el chahan, también conocido en japonés como yakimeshi, o literalmente arroz frito. Este plato es muy distinto al que se encuentra en los restaurantes chinos de América o Europa.

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Escrito por ieyasu | 10 de January de 2012 | 0 comentarios
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El Torito, un restaurante mexicano en Japón

Con el nombre de El Torito se conoce a una cadena de restaurantes mexicanos muy famosa en los Estados Unidos, donde cuenta con una importancia de alta relevancia.

Entre sus casi 70 franquicias, y aunque la mayor parte de ellas se encuentran situadas en California, también destacan algunas afincadas en tierras japonesas.

Su responsabilidad en Japón corre a cargo de Zensho, la cadena de restauración que tiene en sus manos otras marcas conocidas, como Sukiya o Wendy’s.

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Escrito por ieyasu | 13 de December de 2011 | 1 comentario
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